醤油は常温で腐る？

醤油の保存について

醤油は、基本的に開栓後も常温での保管が可能です。ただし、防腐剤を含まない醤油の場合、開封すると表面に白いカビ（産膜酵母菌）が発生することがあります。このカビは有害ではありませんが、醤油の風味が損なわれることがあります。さらに、時間の経過とともに醤油は色が濃くなり、風味も減少していく傾向があります。