厚揚げと油揚げの違いは何ですか？

厚揚げと油揚げの違い

厚揚げは生揚げという名称でも知られており、これは豆腐を揚げて作る油揚げに対する呼び方です。油揚げの別名は「薄揚げ」とされており、生揚げは「厚揚げ」と同義です。つまり、生揚げは厚揚げを意味します。 正確には、油揚げは木綿豆腐を薄切りにし、まず低温の油で揚げてから高温の油で再度揚げることで、薄い仕上がりになります。