キャッサバの毒抜き方法は？

キャッサバの毒について

キャッサバには「毒」が含まれていることが心配されます。特に苦味種は多くのデンプンを含む一方、その毒性も非常に強いため、適切な毒抜きが必須です。一方、甘味種については毒性が比較的弱く、皮をしっかりと剥き、中央の芯を取り除いた後に加熱することで、美味しくいただけるでしょう。