O157 野菜 なぜ？

O157と野菜の関係について

腸管出血性大腸菌の一種であるO157は、ほんの少量の細菌でも食中毒を引き起こすことがある危険な菌で、主に牛がその宿主となっています。牛の糞を利用した堆肥や、野生動物を介して農業用水や農地が感染するリスクがあるため、国内では野菜が原因となる食中毒の事例も見られています。