食べてはいけない巻き貝は？

食べてはいけない巻き貝について

エゾバイ科に属する巻き貝は、一般的に「つぶ貝」や「バイ貝」として知られています。これらの巻貝の唾液腺には、テトラミンという有毒物質が含まれており、摂取すると頭痛、めまい、しびれといった症状が見られます。

さらに、テトラミンは加熱によっても分解されないため、生で食べる場合も調理する場合も、必ず事前に唾液腺を完全に取り除くことが重要です。