生揚げとはどういう意味ですか？

生揚げの意味

生揚げ（なまあげ）は、主に木綿豆腐を高温の油で揚げて作られる料理です。高温で揚げることにより、表面はきつね色に仕上がりますが、内部は生のままであり、中心部には火が通っていないのが特徴です。この名称は、その中心が生であることに由来しています。