桜餅はなぜピンク色をしているのですか？

桜餅のピンク色の理由

道明寺風（上方風）の桜餅に使われる道明寺粉は、このお菓子の主成分です。この道明寺粉は、もち米を蒸した後に乾燥させ、それを細かく砕いたものです。
まず、道明寺粉を熱湯で溶かし、食紅で優しく薄いピンクに染めます。それを蒸し上げることで、桜餅が完成します。