日本人 小麦 合わない なぜ？

日本人と小麦の関係

現代の日本人の約80〜90％が小麦に対して合わない体質であると言われています。その主な理由は、小麦に含まれるたんぱく質であるグルテンにあります。グルテンを摂取することで、免疫細胞がそれを異物として認識し攻撃し始め、さまざまなアレルギー反応を引き起こすのです。

代表的なアレルギー症状を以下にまとめました。