子羊の胃袋でチーズは作れる？

子羊の胃袋によるチーズ作り

実は、羊の胃には乳を凝固させる酵素であるレンニンが含まれています。この酵素が液体の乳が胃に入った後、凝固を促し、液体と固体に分離されます。この固体がチーズとなるのです。つまり、哺乳類は自らの消化過程でチーズを生成することが可能です。