大根の葉を食べるとどんなメリットがありますか？

大根の葉を食べることによる栄養メリット

大根の葉は、可食部100gあたりにおいて、β-カロテンが3900μg、ビタミンCが53mg、ビタミンKが270μg、葉酸が140μgなど、豊富な栄養素を含んでいます。特に、β-カロテンは大根の根には存在しない独特の栄養素です。また、葉の部分にはカリウムやカルシウムといったミネラルも豊富に含まれています。