味付け卵はなぜ味がつくのですか？

なぜ卵に塩味が浸透するのか？

卵の殻には目に見えない小さな穴が多数存在しています。熱々のゆで卵を冷たい飽和食塩水に浸すことで、浸透圧によってその穴から塩分が染み込み、卵全体に味がつくのです。