卵と納豆なぜだめ？

納豆と生卵の相性について

納豆には、美肌に効果的なビタミンBの一種であるビオチンが豊富に含まれています。しかし、生卵に含まれるアビジンというタンパク質は、ビオチンと強く結びつく性質があり、そのためビオチンの吸収が阻害されてしまいます。この問題を解決するには、アビジンが含まれていない卵黄だけを使用するか、加熱することでアビジンを無効化し、栄養を効果的に摂取することができます。