レンネットは子牛から作られるのはなぜですか？

なぜレンネットは子牛から作られるのか

実は、ミルクは液体であるため、胃の中に留まる時間が非常に短く、子牛は十分な栄養を吸収できません。そこで、レンネットの働きによってミルクを一旦固体に変化させることで、栄養をゆっくりと確実に取り込むことができるのです。要するに、チーズとは子牛がミルクを消化するためのメカニズムを利用した、驚くべき食材なのです。