パイナップルは殺菌して食べられますか？

パイナップルのブロメラインについて

パイナップルに含まれる酵素、ブロメラインは、大体60℃以上の温度でその活性が失われてしまいます。そのため、缶詰やジュースなどの製造過程で加熱・殺菌された製品では、ブロメラインの効果を期待することはできません。もし、活性を保持した状態でブロメラインを取り入れたいのであれば、生の状態で食べるのが最も効果的です。