トマトは血糖値を上げますか？

トマトの血糖値への影響

トマトは、血糖値をそれほど上げない低GI食品です。確かにトマトには糖質が含まれていますが、他の野菜に比べるとその含有量は少なく、血糖値を上昇させにくい特性があります。GI（グリセミックインデックス）は、糖質を含む食品を摂取した際に、食後の血糖値の変化を示す指標です。シドニー大学の研究によれば、パンのGI値が95に対して、トマトは30という低い数値を示しています。