チーズは偶然発見されたのですか？

チーズの発見の伝説

チーズが偶然に発見されたとされる伝説があります。これは、砂漠を旅していた商人が羊の胃袋を利用して作った水筒に入れたやぎの乳を飲もうとした際、思わぬ白い固まりが現れたという古いアラビアの民話から来ています。この固まりは、羊の胃袋内でのレンニンという酵素の働きによって乳が変化してチーズ状になったのではないかと考えられています。