コンビニのゆで卵の塩味はなぜ？

何故、卵の内部まで程よい塩味が行き渡るのか？

卵の殻には目に見えない小さな穴が数千個存在しています。茹でたての熱い卵を、冷たい飽和食塩水に浸すことで、浸透圧が働き、これらの穴から塩分が内部に入り込み、味が付くのです。