えのきは洗わないのはなぜ？

えのきの洗浄について

きのこを水で洗うと、風味が損なわれ、食感が悪くなると言われています。もし、汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き取るだけで十分です。また、えのきたけなどの人工栽培品では、根元におがくずなどが付着していることがあるので注意が必要です。