酢酸菌はどこにいる？

酢酸菌の存在場所

酢酸菌は、空気中に浮遊しているだけでなく、梅やぶどうなどの果実、柿やりんごの皮、さらには花やはちみつにも見られます。酢酸菌は、アルコールを酢酸に変えることでpHを低下させ、他の微生物が近寄りにくい環境を作り出します。これにより、防腐や静菌、殺菌の効果を発揮します。このため、寿司やピクルスに酢が使われています。