酢は何から出来ている？

酢の原料について

お酢の主な成分は、穀物（米や小麦など）、果物（リンゴやブドウなど）など多岐にわたりますが、その製造プロセスの基礎は「酒を作った後に酢酸発酵を行うこと」と言えます。日本における酢の醸造技術は、4世紀から5世紀頃に伝わったと考えられ、中国から酒造りの技術と共に導入されたのです。