納豆はどうやって作られているのか？

納豆の製造方法

納豆は、蒸した大豆に納豆菌を振りかけ、その後販売用の容器に詰めます。次に、温度や湿度が調整された発酵室「室（むろ）」で16～18時間ほど発酵させます。発酵が終わると、冷却を行い、約24時間熟成させて発酵を安定させ、その結果、納豆が完成します。

納豆菌が増殖することにより、大豆中のたんぱく質や炭水化物が分解され、納豆特有の香りや味、そしてネバネバ感が生じます。