納豆はどうやって作られているか?

納豆はどうやって作られているか?

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納豆の製造過程

納豆は、まず蒸した大豆に納豆菌をまんべんなく振りかけ、販売用の容器に詰めます。次に、温度と湿度が調整された発酵室(「室」と呼ばれる)で、約16~18時間発酵させます。発酵が完了したら、大豆を冷却し、さらに24時間ほど熟成することで発酵を安定させ、納豆が完成します。

納豆菌が増殖する過程で、大豆のタンパク質や炭水化物が分解され、納豆特有の香り、そしてネバネバ感が生まれます。

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