油揚げの歴史は？

油揚げの歴史

油揚げは、室町時代に僧侶によって生み出されたとされています。彼らは、肉の代わりに使われていた豆腐を、より肉に近い風味にするために油で揚げ始めたのです。水分を抜くために重石を使用し、2回揚げる技術が用いられていたため、現代の「薄揚げ」に似た形状であったと考えられます。このような油揚げが広く普及するようになったのは、江戸時代のことでした。