栗は冷凍すると甘くなりますか？

栗の冷凍による甘さの変化

栗は冷凍されると、「凍るまい」としての抵抗反応を示し、デンプンを糖質に変換します。このプロセスにより、約1週間後には明確な変化が現れ、5〜6週間で甘さは最も高まります。