栗の甘みを出すには？

栗の甘みを引き出す方法

栗のでんぷんを糖に変換する役割を担っているのは、アミラーゼという酵素です。このアミラーゼが最も効果的に働くのは、約40〜70℃の温度範囲です。そのため、この温度をしっかりと維持することが、栗の甘みを引き出すポイントになります。

中火で加熱する場合、沸騰するまでに10分以上の時間がかかりますが、沸騰までの時間をじっくりと取ることで、絶品の茹で栗が楽しめるので、おすすめの方法です。