天ぷらをカリッと揚げるコツは？

カリッとした天ぷらを作る秘訣

水の代わりに炭酸水を使用することがポイントです。炭酸水を加えることによって、衣の中で炭酸ガスが生成されます。この状態で揚げることで、炭酸ガスが加熱され、衣の内側からも加熱が行われます。その結果、衣の水分がしっかりと蒸発し、サクサクの食感に仕上がるのです。