大根の葉を炒めるとシュウ酸は分解されますか？

大根の葉とシュウ酸の関係

大根の葉を炒めると、一部のシュウ酸が分解されることが知られています。また、肉や野菜に含まれるビタミンCやクエン酸などの有機酸は、この分解を更に促進します。大根の葉を炒めた料理は、ご飯や麺と一緒に楽しむことで美味しく味わえます。