大根おろしには発がん性物質が含まれていますか？

発がん性物質の中和効果

大根おろしに使用される大根には、ジアスターゼという消化酵素が含まれており、これは発がん性物質を中和する働きを持っています。また、リグニンと呼ばれる植物繊維も含まれており、こちらも同様の効果を発揮します。