レンネットの学名は?

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レンネットの学名について

「動物性レンネット」は、屠殺された反芻動物、具体的には子羊や子山羊、子牛からその胃袋に含まれる乳を凝固させる成分を抽出したものです。この成分の主な化学名はキモシン(Chymosin)です。

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