パイナップルのようなシンナー臭はなぜですか？

パイナップルの香りの源

酢酸エチルは揮発性の液体で、パイナップルに似た甘い果実の香りを持っています。この成分は、実際にパイナップルやバナナなどの自然な果実油にも存在しています。濃度が高くなると、接着剤や除光液のような鼻に刺激を与える臭いを放つこともあります。日本酒やワインにも含まれることがありますが、適切に管理しないと、風味を損なう原因となることも指摘されています。