バナナが黄色いのはなぜですか？

バナナが黄色くなる理由

バナナは、青い皮のまま収穫され、日本に輸入される際に、徐々に緑色から黄色に変わります。この皮の色が変化する理由は、中に含まれるでんぷんが分解され、ブドウ糖や果糖といった甘味成分に変わるからです。シュガースポットが現れ始めた頃が、最も食べごろで甘さが引き立ち、風味も良くなります。