チーズに穴が開いているのはなぜですか？

スイスチーズの穴の秘密

スイスチーズの特徴といえば、その大小さまざまな穴が挙げられます。これらの穴ができる理由については、発酵過程で生成されるガスや、原料である牛乳に含まれる干し草の微細な粒子など、いくつかの説があります。チーズの穴は「チーズアイ」と呼ばれ、目に例えられることがあります。また、このスイスチーズについては、安全対策として穴が脆弱な部分であるという見方も存在します。