ズッキーニの苦味は毒ですか？

ズッキーニの苦味の真相

実は、「苦いズッキーニ」には隠れた危険が存在します。タイトルにある通り、苦味の正体は「ククルビタシン」と呼ばれる毒素です。この物質は、ズッキーニやキュウリなどのウリ科の野菜に見られるものですが、通常はごく微量しか含まれていません。