キャッサバの甘味種は毒抜きが必要ですか？

キャッサバの毒に関する知識

キャッサバと言えば、その「毒性」が気になるところです。特に苦味種は、デンプンを豊富に含む一方で、毒性が非常に強いため、必ず毒抜きが必要です。一方、甘味種は毒性が弱く、厚めに皮を剥いて芯を取り除いた後に加熱すれば、美味しく食べることができます。