イカの寿司に切れ目があるのはなぜ？

イカ寿司に切れ目が入っている理由

生のイカ寿司には包丁を入れることで、噛んだ際に旨味が引き出されやすく、食べやすくなるだけでなく、醤油やわさびでは死なないイカに寄生するアニサキスへの対策としても重要です。