もやしには栄養がないのはなぜ？

もやしの栄養価について

美味しいもやしは、太めで短く、艶のあるものが特徴とされています。もやしの成分の約90％以上が水分で構成されているため、「栄養がない」と言われることがありますが、実際にはカリウム、ビタミンB、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。

もやしの栄養をしっかりと活かし、美味しく楽しむためには、調理方法や保存方法を工夫することが大切です。