もやしにはどんな危険性がありますか？

もやしの危険性について

生のもやしを食べることで、大腸菌O157やサルモネラに感染するリスクが高まります。特に、幼児、高齢者、免疫が低下している人々などのリスクの高いグループでは、重篤な病状を引き起こす可能性があります。

大腸菌O157による食中毒は、摂取後2日から10日以内に症状が現れることがあり、サルモネラ菌によるものは、摂取後12時間から36時間以内に発症します。