にんじんを食べ過ぎると病気になりますか？

にんじんの過剰摂取について

にんじんは視力の維持や免疫システムの強化に役立つベータカロテンを豊富に含むことで知られていますが、たくさん食べることが常に良いわけではありません。臨床心理士で登録栄養士のジェニファー・アルトマンさんによれば、「にんじんを過剰に摂取すると、血液中のベータカロテンが過剰になり、カロテン血症を引き起こすおそれがあります」とのことです。