お酢はどうやって作るのか？

お酢の製造方法

醸造酢は、米や麦、とうもろこしなどの穀物、果物、野菜、サトウキビ、はちみつ、アルコールなどさまざまな原料を用いて作られます。これらの原料は酢酸発酵を経て醸造酢へと変わります。原料の種類によって、醸造酢は「穀物酢」と「果実酢」に分けられます。

一方、合成酢は酢酸や氷酢酸を水で薄めて作り、砂糖や酸味成分、さらには醸造酢を加えて調整します。