あゆの内臓はどうやって出すの？

内臓を取り除く手順

頭を右側に、腹面を手前に向けた状態にして、腹部から包丁を寝かせるように入れ、肛門まで切り込みます。次に、内臓を丁寧に取り出します。そして、血合いをしっかりとこそぎ取りながら、優しく洗浄し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。アユはそのまま内臓ごとお召し上がりいただけますが、苦味などが気になる方はお好みに応じて内臓を取り除いてください。