「凝乳」とは何と読みますか？

「凝乳」の読み方とその意味

凝乳は「ぎょうにゅう」と読み、これは「カード」を指す外来語です。
カードとは、牛乳やヤギの乳に酸や酵素を加え、豆腐のような固体に変化させたものを指します。
このカードは、チーズの製造に用いられ、加熱や砕いてフレッシュチーズやカッテージチーズなどを作成する際の材料となります。